A cheval sur les départements de l’Aude et des Pyrénées-Orientales, l’étang de Salses-Leucate avec ses 5 400 ha est un véritable écosystème aquatique. Il bénéficie également d’une importante activité conchylicole et de pêche. L’étang présente une très belle diversité d’habitats naturels (roselières, sansouires, prés salés, dunes, etc.) qui abritent des espèces végétales et animales remarquables. Il s’étend selon un axe nord-sud, parallèle à la côte, sur une longueur de 14 kilomètres et 6,5 kilomètres dans sa plus grande largeur. C’est le second plus grand étang du Languedoc-Roussillon après Thau.